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白玉蒸虹鳟好吃。
用料：虹鳟300克。
配料：豆腐1块，薄火腿片2片，菜心2棵，上汤80克，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40克，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。
用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制；在豆腐片上撒少许盐酒、胡椒粉、姜葱汁腌制；在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用；抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，将材料上蒸笼以猛火蒸热取出；菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐，沥去水分排在鱼肉周围；烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。
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