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白萝卜一个，姜两三片，糖醋适量，糖醋的比例为二比一，加三勺水稀释糖醋汁，盐。白萝卜切条，放置在一个大盆内，撒盐，腌制约二十分钟，切的越细，腌制时间越短，期间翻动几次。腌制结束之后，将萝卜条所含的水分全部挤出，之后放置在一个玻璃瓶内，同时放入姜片，塞紧，将水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完钟，切的越细，腌制时间越短，期间翻动几次。腌制结束之后，将萝卜条所含的水分全部挤出，之后放置在一个玻璃瓶内，同时放入姜片，塞紧，将水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化。糖醋汁煮开之后，立即将糖醋汁倒入萝卜瓶内，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，酸萝卜即制作完成。
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