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1、严格控光。在发菌期尽量避免光照，尤其是不允许强光照射，目前很多的栽培户对于这项处于无所谓的态度，这样既不科学，而且对平菇发菌极为不利的。平菇在发菌期接受长时间的光照刺激，可使得菌袋一旦完成发菌就会现蕾，根本无法开展出菇时间。正确的做法时在播种后立即进行避光，除了进入观察和翻袋等操作时，其余时间不得有光照进入菇棚。
2、温度湿度调控。菌丝体适宜温度为25度，如果在低温季节发菌，那么可以采用火炉升温，条件较差是，可以在棚内上方吊一次黑色塑料膜或遮阳网，天气晴朗时将草帘揭除，使得棚内温度升高。但是又不能形成阳光直射菌袋，有条件的可以按照水温空调，一年四季都可以发挥作用。空气湿度对发菌影响较大，需要小心对待，如春季方淑君，气候干燥，应当给予期增湿，一般可以调至70%作用，在夏季长时间下雨，湿度较大，这时就需要降湿采收，保证发菌正常进行。
3、合理通风。菌丝生长期间需要少量的氧气，些许通风即可满足它的需求，但是要注意菇棚内外的温度交换，温差过大时，应该考虑合适的通风时间。比如夏季发菌是，应该尽量选择在晚间通风，低温季节应该选择在中午进行通风，尽量避免高温和低温阶段。
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4、预防病虫害。在平菇整个发菌期，每隔5天左右既要喷洒一次病去无踪或赛百09溶液，这时为了防止杂菌病害发生，一旦发现污染菌袋，及时移出拱棚单独产量，尤其是在春季，要经常喷施菊酯类物质驱杀害虫。