宜宾大头菜如何腌制 - 考驾照网
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宜宾大头菜如何腌制

来源：考驾照网更新时间：2020-07-05 00:00

宜宾大头菜腌制方法：

材料：芥菜头一百斤，食盐十斤半，红糖六斤半，其中6斤化糖，半斤炒色，40度饴糖两斤半，老白酱两斤半。

做法：

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将菜削皮破块，洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌。每隔一至二天翻拌一次菜头，五天后取出滤水控干。重新放入食盐八斤半，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。

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