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爆炒小龙虾比较好吃。
制作材料：小龙虾500至700克、芹菜少许、姜蒜、白糖、料酒、十三香、花椒。
制作步骤：
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小龙虾洗净后剪去头须；准备好要用的调料白糖，姜蒜，花椒，十三香等；在锅中放油烧热；将洗净处理好的小龙虾下锅爆炒；大火快炒，让虾身受热迅速变身受热迅速变红；虾身完全红透时，即可盛出待用；锅中另外下油，准备炒糖色；倒入白糖，约一勺左右即可；随后，倒入刚炒过的小龙虾；烹入料酒，去腥提香；放入准备好的调料花椒、姜片、蒜瓣；加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可；准备少许芹菜，切中段；汤水烧开后放入芹菜；汤汁收掉一半时，即可出锅。