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吃醉鹅并不会醉。醉鹅是加酒点火烹制，在烹制时火焰灭了的时候说明酒精都挥发了，所以吃醉鹅并不会醉。
醉鹅的用料：鹅、醉鹅酱、红米酒、蒜头、姜、大蒜等。
醉鹅的做法：
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1、鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒，然后放在盘中。
2、另起一锅，放油爆蒜头、姜。
3、把刚才鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住。
4、等2至3分钟，见到有少许烟上来就可以点火。
5、等火自动熄灭就可以打开锅盖，拌一下，放入糖和大蒜即可食用。
醉鹅：是顺德当地的一道名菜，是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美，但操作简便。