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沂水特产有：沂水大雪枣、大樱桃、帅李、柿饼、秋风蜜、仲秋富士苹果、沂水柿子、沂水板栗、沂水县丰甜臻杏、沂水大姜、沂水县胡萝卜、沂水黄皮圆葱、香椿等。
一、沂水大雪枣
沂水大雪枣是沂水县选育的地方品种，主要分布在沂水县沙沟镇、诸葛镇，面积约5000亩。
二、大樱桃
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沂水县大樱桃有着悠久的栽培历史，最初于1901年由德国传教士引入，首先在夏蔚镇的圣母山天主教堂周围栽植，现仍有21株，虽有百年树龄，至今仍枝繁叶茂，硕果累累，年产樱桃1000多公斤，产值数万元。其特点是成熟早，素有“春花第一枝”之称。果实紫红，色鲜，单果重10克左右，风味独特，营养丰富，在省内外享有很高的声誉。
三、帅李
帅李，又名串子，是李属中一个名贵品种。帅李成熟早，一般七月上旬成熟，果实个大，单果重80─90克，形近圆，皮色艳丽，底色黄绿，阳面紫红色，果肉淡黄绿色，质细味酸甜，且有浓郁的清香，品质极上，固定名者在“李”之前加“帅”字，称帅李，李之冠也。