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材料：鲡鱼、豆腐 、鸡蛋、面粉、薯粉、蒜头、芹菜、新鲜红青椒、干辣椒
配料： 盐、鸡精、糖、料酒、生抽
具体做法
将鲡鱼取肉，邪刀切薄片，备用；将豆腐切厚片，备用；将面粉和鸡蛋加少许水，绊开；将豆腐放进去裹一层面粉后，油炸至金黄色，沥干油；蒜油爆后，鱼面粉和鸡蛋加少许水，绊开；将豆腐放进去裹一层面粉后，油炸至金黄色，沥干油；蒜油爆后，鱼片放下去加料酒，生抽炒熟后，装盘备用；豆腐用少许糖、盐、薯粉加水兑水；盖上锅盖文火焖15分钟，撒芹菜，装盘；盘子周围放豆腐，中间放鱼片；加入新鲜的青红椒切碎撒上，淋汁；最后干辣椒油爆后，直接洒淋上去，完成。
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