前后猪蹄的区分:
1、用眼观察,看猪蹄的断面,前蹄可以看到蹄筋,后蹄没有;
2、用手捏,猪前蹄的瘦肉比较多,猪后蹄的骨头较多而且皮薄;
3、价格上,前蹄的价格贵,后蹄的价格相对便宜。
前后猪蹄的吃法区别:
前蹄的瘦肉多,适合红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴,后蹄骨头多且皮薄,适合制作猪蹄汤。
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