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通常情况下是不用打皮的，若是角瓜是较老的，按起来比较韧的可以打皮。角瓜别名也叫西葫芦一年生草质藤本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。角瓜是矮生品种节间短，蔓长通常在50厘米以下，在日光温室中有时可达1米；半蔓生品种一般约80厘米；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。角瓜是矮生品种节间短，蔓长通常在50厘米以下，在日光温室中有时可达1米；半蔓生品种一般约80厘米；蔓生品种一般长达数米。具叶卷须，属攀援藤本，但常匍匐生长。 单叶，大型，掌状深裂，互生，叶面粗糙多刺。叶柄长而中空。有的品种叶片绿色深浅不一，近叶脉处有银白色花斑。
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