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郫县豆瓣酱炒出香味的方法：
1、先将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
2、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色。
3、放入葱姜蒜炒出香味。
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4、将待炒的食材放入锅中炒匀上色。
5、倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
郫县豆瓣酱是一道汉族传统调味品，素有川菜之魂的美称。产于四川郫县。郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、蚕豆、大麻等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。