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凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4至8小时，再充分洗除，切成细丝，用冷开水洗涤，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀食用；番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。添加切成片状的番茄，旺火快炒3到4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时食用；甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1至2次，沥去水分，放在糖醋里浸1至2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成；松脆海蜇皮：把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
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