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材料：猪小肠250克、薏仁30克、莲子30克、芡实20克、茯苓10克、盐5克、面粉100克、米酒15毫升。
做法：
1、将猪小肠用清水冲洗干净，再用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液。
2、用清水将猪小肠反复冲洗数次，直至将猪小肠完全清洗干净，再放入沸水中氽煮2分钟去除腥气，随后捞出用流动的冷水冲洗干净去掉杂沫。
3、锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，随后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3厘米长的斜段。
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4、将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水，约1000毫升，大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。
5、最后调入盐和米酒即可。