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香蕉可以直接油炸，油炸香蕉是特色传统名点之一，它外脆里嫩，清香不上火，做法是将香蕉去皮，切成长方形片，京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，用京糕泥抹匀香蕉片的三分之一并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状香蕉片的三分之一并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹；鸡蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状，再加人淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中炸成金黄色捞出，然后摆入盘内，撒上白糖即成。
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