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正文
1、猪沙肝用冷水泡一小时，洗净捞出，切三角块。葱、红辣椒切段，姜切丝。
2、起油锅爆香葱段、姜丝、红辣椒段，放入沙肝，加料酒翻炒。
3、加入酱油、盐、十三香，炒至表面变干，颜色变深即可出锅。
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沙肝：
沙肝是猪脾脏的别称，又称联贴，窄而长，贴，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。“猪横脷”，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。