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可以。成熟的香蕉可产生大量乙烯，而乙烯作为一种催熟激素，对于植物的生长发育以及衰老均促进作用，是水果行业最常用的催熟剂。如果把熟香蕉、苹果和生猕猴桃放在一起并用塑料袋密封，生水果就会很快成熟。这正是利用了果实发育过程中乙烯催熟的特性，人为调节乙烯含量来实现果实催熟。
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所有的果实在发育期间都会产生微量的乙烯，由于乙烯的存在，果实才会充分发育，促进本身的成熟与着色。在果实未成熟时乙烯含量很低，随着果实接近成熟，果实所释放的乙烯也会逐步增大，在成熟时期，乙烯释放量量达到峰值。采摘后的果实还是有生命活动的，它还能继续分泌大量乙烯。从而催熟未成熟的水果
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