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一般情况下煎好之后小火熬制20至30分钟即可。
用料：活鲫鱼、油、盐、绍酒、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝。
步骤：
1、将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段；
2、将油倒入炒锅里，置于旺刮去鱼身内外的黑衣。香菜洗净消毒，切成段；
2、将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，接着把鱼放进锅里煎；
3、把鱼煎的两面都呈现出金黄色，加入清水、姜汁、绍酒、盐、味粉；
4、煮沸后移到微火上炖，放入葱丝、香菜段和醋即成。
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