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用料：干鱼块、花椒、干辣椒、冰糖一小块、豆瓣酱少许、醋、生姜、大蒜、料酒、花椒。
1、干鱼提前浸泡一小时或更长时间，避免太咸。
2、多备些生姜大蒜，味道更好。
3、把浸泡的鱼块沥干水分，锅中放油烧开，把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩。
3、把浸泡的鱼块沥干水分，锅中放油烧开，把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩。
4、炸至熟透把多余的油倒出来，放进冰糖炒化，再继续翻炒一会。
5、放入料生姜、大蒜、花椒、干辣椒继续翻炒，放一点豆瓣酱便于提味，适量放醋，酸甜可口，翻炒一会起盘即可。
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