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材料：鲫鱼1000g、豆腐500g、盐5g、姜30g、葱30、鸡精5g、料酒20ml。
做法：
1、鲫鱼收拾干净沥水；豆腐切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2、炒锅烧干烧热，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖/p>
2、炒锅烧干烧热，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。
3、适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
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4、烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐。
5、大火煮约10到15分钟出锅，装盘撒上少许葱花即可。