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永安，别名“燕城”。永安市隶属福建省三明市，为三明市代管县级市。位于福建省的中西部。
永安诸多小吃均以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，当地人特别喜欢蒜头辣味。其中最具特色的小吃有：煨豆腐、果条筒、磨浆果、米冻峰、糍粑、客家捶圆等。红糟醉香鸡为当地传统名菜。
煨豆腐是福建省永安市著名的传统小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
果条筒是一道福建永安的地方小吃，其特点是色白细嫩。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可炒食。
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磨浆果是一道福建永安的地方小吃，大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放入热锅内搅拌成浆糊状浓浆，再用手工做成一个个直径2至4cm的圆子，置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟，即可食用。