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第一、 炸猪排所用的肉一定要用里脊肉，这儿的肉也是最适合做炸猪排的。里脊肉清洗干净，用刀背敲一敲让肉质变得松散一些，加上一点生抽与蚝油以及辣椒粉腌制半小时。
第二、 一个或者两个鸡蛋打散，放一点面粉做成鸡蛋糊糊，将猪排放进去，两面都是鸡蛋液的时候放进准备好的面包糠里面。
蛋液的时候放进准备好的面包糠里面。第三、 锅里放油烧热，把猪排放进去炸，火候不用太猛，不然炸糊了就没法吃了，一面炸好翻过来炸另一面，两面金黄就可以出锅了。
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第四、 喜欢吃辣的朋友撒点辣椒粉以及烤肉粉，切成块就可以吃了，不喜欢吃辣的搭配上一些生菜吃也是非常好吃的。