大火炖20分钟到半小时。
红烧牛腩做法：
1、牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上；
2、泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分；
3、油锅烧7成热；
4、加入牛肉翻炒；
5、变色后加入红酒，大火炒至水分收干；
6、倒入老抽、生抽。翻炒均匀；
7、放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味；
8、加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫；
9、入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
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