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酱香鸡手，也就是酱香鸡爪，这样做，酱香浓郁，特别好吃！
鸡爪洗干净，去掉指甲，一切为二。
鸡手凉水下锅，加入姜片、料酒煮开，然后把鸡手捞出，洗净备用。
锅中烧油，放入冰糖炒至枣红色，下入鸡手翻炒上色，加入桂皮，八角，香叶炒香，加入豆瓣酱，黄豆酱炒香，炒，洗净备用。
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锅中烧油，放入冰糖炒至枣红色，下入鸡手翻炒上色，加入桂皮，八角，香叶炒香，加入豆瓣酱，黄豆酱炒香，炒出红油。
再加入一勺蚝油，少许老抽翻炒均匀，加一盆水，扣盖炖30分钟。
再加入土豆炖8分钟，出锅撒适量葱花即可。美味的酱香鸡手就做好了！