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一般放10小时左右。但是鸡蛋打开后隔夜就不可以吃了。当鸡蛋被打开的时候高蛋白鸡蛋将立即成为大量细菌的营养液。一夜之后，鸡蛋基本上都变成了细菌，所以不要吃过夜的碎鸡蛋。
鸡蛋是有保质期的。营养专家介绍，在温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右，冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。许多家庭为了保持鸡蛋新鲜，多存放几天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存鸡蛋要注意，不要水洗，有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖着放在冰箱里，能保鲜较长时间。
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