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红烧鸭掌的制作步骤：
１、冰冻鹅掌放入清水中浸泡解冻，捞出清洗。
２、准备好葱、姜、八角、辣椒。
３、锅中注入水，烧开下入鸭掌焯水。
４、另起锅，注入油，爆香葱、姜、八角、辣椒。
５、烹入料酒，加入红烧酱油和糖加入清水烧开。
６、倒入焯水的鸭掌。
７、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮３０分钟左右。加入盐，继续煮至鸭掌软烂，收干汤汁即可。
鹅掌的营养价值：
１、掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等。
２、鹅掌中脂肪的含量很低。
３、鹅掌中不饱和脂肪酸的含量很高。不饱和脂肪酸对我们的身体健康有非常多的益处
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４、鹅掌具暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。