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辨别水果是否成熟主要有三种方法：
第一、通过水果的软硬度分辨。
主要是桃子、李子、猕猴桃、释迦、甜柿、牛油果等水果。此类水果生的时候往往比较硬，越成熟就会变得越软。
第二、通过水果的颜色分辨。
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主要是菠萝、香蕉、木瓜、芒果、杨桃等热带水果
主要是菠萝、香蕉、木瓜、芒果、杨桃等热带水果，通常由青转黄后即算成熟。
为了运输的方便，这类水果果农往往在七、八成熟时就提早采收了，此时这些水果表皮会呈青色，口感会有些酸涩。
第三、通过水果的气味分辨。水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做乙烯，有淡甜的香味。