1、猪腰一剖为二,切除里面的白色和深红色部分。
2、把一个腰子对半切开后再一分为三,改刀。
3、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花才会保持脆嫩)。
4、料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈)混合均匀,成醉汁。
5、腰花装盘,青红椒丝烫熟围边,浇上醉汁即可。
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