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煮带壳的生蚝要在冷水下锅，在水开了以后继续煮8-10分钟，在这个时间段肉质软嫩，并且能够杀死内部的寄生虫，吃起来更放心。带壳的生蚝只要煮开了口，可以改小火继续煮，也防止生蚝的肉质变老。煮好的生蚝记得用一些蒜调料浇着吃味道更好。
带壳生蚝烹煮步骤1、首先清洗生蚝，将生蚝的外壳用小刷子刷洗干净，生蚝外壳比较锋利，最好带上手套来操作，刷洗的时候一些边角容易藏污纳垢的地方好好刷洗。
2、先用盐水浸泡，让生蚝突出泥沙以及去泥沙味，在盐水中加入适量的柠檬皮效果会更好。
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3、生蚝的腥味比较重，所以我们将生蚝放入盆中用苏打水泡一段时间，然后再用清水冲洗。
4、将生蚝放入锅中加水没过生蚝，最好放上两块生姜片，然后开火煮生蚝。水沸腾生蚝开口以后改小火继续煮，全程时间控制在8-10分钟最好。
5、最后将煮好的生蚝捞起，放入油煎过的蒜末、酱油等调味料即可。