石鳗鱼有多种美味做法,以下介绍一种:红烧鳗鱼。
材料:鳗鱼600克、水发香菇50克、葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。
做法:
海鳗鱼洗净,切成方块,香菇切片,葱切段,红辣椒切粒;油烧至六成热,下鳗鱼块,倒入漏勺沥油,锅留余油回置旺火上;投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。
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