主料:鲫鱼1条
辅料:豆瓣酱、老抽、酱油、黑胡椒粉、清水、食盐、黄酒、小葱、蒜、姜、植物油。
红烧鲫鱼的做法
1、准备所需材料;
2、鲫鱼洗净,斜刀切3-4刀,然后放置沥干水分;
3、碗中加入豆瓣酱、老抽;
4、再加入1汤匙酱油;
5、添加黑胡椒粉、加入2汤匙清水,然后拌匀放置备用;
6、将姜切片,蒜切成丁,锅内放油烧热,放入姜片爆香;
7、把沥干水分的鲫鱼放锅内煎,煎至两面变焦黄,加入黄酒或料酒,加盖焖2分钟;
8、然后倒入调好的酱汁,加盖小火焖两分钟;
9、加入蒜丁后,再加盐调味,然后大火收汁,最后加入葱段;
10、即可出锅食用。
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