功效:鲫鱼蒸蛋鱼肉软嫩,蛋羹滑爽,清鲜香浓有健脾利湿的功效,因此很适合宝宝腹泻的时候进食,补虚效果极佳。这时可以给宝宝较硬的食物,可以更好地锻炼他们的咀嚼和吞咽能力。
材料:鲫鱼适量,鸡蛋, 猪油适量,香油,盐适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,大葱适量。
步骤:
将鲫鱼刮鳞、挖鳃,开膛去内脏,用清水洗净后放在案板上。用刀在鱼体两面各剞上花刀,投入开水锅中焯烫一下去腥,取出沥水。用少许盐把鱼腹内擦遍,并用沾布擦干鱼体,抹上少许料酒。鸡蛋磕入大汤碗内,倒入适量鲜汤,用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精,打成均匀的蛋浆。后淋入熟猪油,再把鲫鱼放在蛋浆汁中,头、尾露出,连碗上屉,架在水锅上,将水烧开,冒气后,用旺火速蒸10至15分钟,见蛋羹凝结如豆腐脑状,即可取出。另用一碗,放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤,调成清味汁,浇在蒸好的蛋羹上即可。
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