1、方法:将羊宰杀,用80至90摄氏度的开水烧烫全身;
2、趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净;
3、然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口;
4、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末;
5、并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口料、小茴香末;
5、并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处;
6、用调料和盐入味;
7、将羊尾用铁签别入腹内,胸部朝上;
8、四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油和糖色略凉,再刷上香油;
9、将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内,将炉口用
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