1、粥米要先泡水。将粥米淘净后再泡30分钟,米粒充分吸收水分后,才能熬煮出又软又稠的粥。
2、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,需要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为:全粥为大米1杯加水8杯;稠粥为大米1杯加水10杯;稀粥为大米米1杯加水10杯;稀粥为大米1杯加水13杯。
3、冷水下米煮粥。煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸,才能让米粒充分吸收水分,煮出来的粥才会比较香软。
4、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,先转为小火,再慢慢盖上锅盖,盖子不要全部盖严,用小火慢煮即成。
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