佐料:白砂糖五十克、盐一百克、酱油一百五十克大葱一百克、姜四百克、味精十克、五香粉十克。
食材:猪排骨五千克、淀粉七百克、小麦面粉一千克、鸡蛋五百克。
做法:
1、选择新鲜的猪肋条排骨和软骨,并将排骨剁成三厘米左右的小块,用清水洗净,捞出;
2、将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟;
3、用清水500克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀;
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4、把油加热到一百八十度,倒入排骨,注意炸匀,十分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即可制成炸排骨。