1、食材:核桃仁250克、芝麻250克、枸杞100克、红枣200克、阿胶250克、冰糖150克、黄酒500克、植物油10克。
2、准备食材,阿胶需要搅碎成粉末,便于融化,冰糖也是。
3、找一个干净的玻璃容器也可以是大一点的保鲜盒,盒子里撒上点油涂抹均匀,然后用保鲜膜铺满盒子以备用。
4、黄酒一瓶倒入锅内,加入一点油,中火煮。
5、倒入阿胶粉,用铲子不停搅拌,使其充分融化。
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6、加入冰糖,与上述步骤一致,此过程需要制作半小时左右,搅拌到能勾芡(拉丝)为止。
7、调至小火,倒入核桃、红枣、枸杞,最后加入黑芝麻,快速翻炒防止粘锅,翻炒均匀关火。
8、最后将阿胶糕倒入容器,用勺子或刀柄定型,压紧实平整。
9、盖上保鲜盒,入冰箱冷藏24小时。
10、冷藏24小时后,冰箱里取出,将阿胶糕倒出来,切成块即可食用。