第一、 豆角掐去两头,摘洗干净,沥干水分放入盘中待用。
第二、 茄子用清水冲洗干净后,切成细长条,并均匀地撒上1小勺盐,然后静置2-3分钟。
第三、 当茄条有些出水时,控干其中的水分,这样炒制的时候,茄子就不会吃油了。
第四、 蒜瓣去皮后切成薄片,油锅,茄子就不会吃油了。
第四、 蒜瓣去皮后切成薄片,油锅烧热后,把蒜片放入爆香。
第五、 然后放入豆角。
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第六、 大火翻炒,炒软后加入茄条。
第七、 继续翻炒,然后依次加入1小勺蚝油和1小勺盐。
第八、 炒匀即可出锅装盘了。