第一、 鸭子清洗干净,不要剁就要完整的鸭子,先用细盐用手在鸭子身上搓,里里外外都要搓,然后再用料酒这样搓,再用蚝油这样搓一遍。
第二、 鸭子搓上料酒、食盐、蚝油之后,用保鲜膜包起来,然后放进冰箱里面,不要少于四小时。
第三、 锅里加水,多加一些,然后放上蒸格,把鸭子第三、 锅里加水,多加一些,然后放上蒸格,把鸭子装盘放进去蒸,先用大火蒸,再用中火,然后用小火蒸,鸭子里面没有血水蒸熟的时候就可以了。
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第四、 鸭子放凉切块装盘子,青红尖椒且圈,小葱切碎,大蒜拍碎放在一起,倒入一些香醋和生抽调汁,喜欢吃辣椒的加点辣椒油,然后直接蘸着吃就可以了。