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用料：红薯、植物油、盐、姜、葱、蒜、白醋、青椒。
１、将红薯洗干净，切成条状物。
２、倒入植物油等待油变熟，将切碎的姜蒜放入油锅中，大约半分钟出味，加入红薯。
３、加入青椒，等待熟了之后，加入少许白醋即可。
红薯，学名：番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长２米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长４－１３厘米，宽３－１３厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长３－４厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为４室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。
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