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红烧膳段做法：
一、原料：
鳝鱼2条、胡萝卜半根。
二、步骤：
1、黄鳝处理后，锅中放水烧开，放入黄鳝氽烫捞出洗干净表面黏液，切成4到5厘米左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；
2、胡萝卜切块、大葱切段、姜切片、蒜去皮，炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；
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3、略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油、2汤匙白糖翻炒；
4、加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。