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排骨。排骨和鸡肉都是肉类中较常见的两种，都含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，同等重量下，排骨的热量要高于鸡肉，因每100克排骨中含有185大卡热量，而每100克鸡肉中只含有128大卡热量。
排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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