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蔓越莓饼干面团应该用专用模具整形。
蔓越莓饼干的做法如下：
一、所需材料：低筋面粉115克、鸡蛋15毫升、黄油75克、蔓越莓干40克、糖粉60克。
二、具体做法：
1、将黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀；
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀；
3、将蔓越莓干切碎后倒入混合液；
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀；
5、揉成面团；
6、用专用模具把面团整形成长和宽都为5厘米的立方体后，放入冰箱冷冻1小时；
7、将冻硬的立方体面团用刀切成厚约0.7厘米的片；
8、将烤盘铺上油纸，将切好的蔓越莓饼干坯放入烤盘；
9、把烤箱预热至165度后，将烤盘放入烤箱；
10、将烤箱调至165度后，烤制约20分钟；
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11、烤好后将烤盘拿出，放凉后装入保鲜盒里保存即可。