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正文
1、食材：蛏子适量，粉丝50克。
2、调料：陈皮少许，豉汁50克，盐、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、淀粉各少许。
3、原料采买：挑选的时候，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。
4、粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。
4、粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎，加油、葱蓉、陈皮、盐、炒香备用。
5、蛏子壳垫底，依次放上粉丝，蛏子肉，再浇上炒好的豉汁，蒸制6分钟。
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6、用盐油爆香葱花，撒在菜肴上即可。