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正文
熟大油就是猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。主要营养成分是蛋白质，脂肪酸。主要食用功效有补虚、润燥、解毒的作用，可缓解腑枯涩、大便不畅等不适症状。但不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。适宜人群为一般人群，寒冷地区的人宜多食。但是动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。另外，猪油不可与梅子同时食用，两种食物相克。
家常制法：
一、材料：
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猪板油800g、清水小半碗、盐少许。
二、做法：
1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；
2、将切好的小块放入炒锅中，加入小半碗水大火熬开，然后转小火慢慢熬；
3、熬1小时左右，全程都用小火，而且不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀；
4、最后捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存。