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鸡中翅的红烧方法：
1、购买的鸡中翅解冻，用水冲洗干净后，在肉厚的那一面用刀划几道。
2、将鸡中翅放入盆中，加入少许盐，几片生姜，倒入一点黄酒腌制十分钟。同时将姜、蒜、辣椒洗净，切碎。
3、锅中大火烧热，倒入植物油。
4、又热后，放入腌制放入腌制好的鸡中翅，大火爆炒。
5、鸡中翅炒变色后，放入姜丝、蒜瓣、切碎的辣椒。
6、炒香后。加入料酒、糖、醋、盐等佐料，继续翻炒。
7、加入一勺豆瓣酱，炒拌均匀。
8、加入500克水，大火煮。
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9、水快烧完时，收汁盛盘。