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第一、 清洗排骨
排骨买回家之后多次冲洗，直到里面的血水全部冲洗，这些血水如果不冲洗干净的话，对炒排骨的口感是很有影响的。
第二、 煮排骨
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青椒炒排骨中所用到的排骨是一定要事先煮熟的，不然仅凭炒的话，排骨是很难炒熟的。排骨清洗干净之后放进锅里，加上开水煮，大概半小时就差不多了。
第三、 炒排骨
排骨煮好之后捞出来控干水分，锅里到油烧热，加上一勺子白糖快速划开，酱排骨放进去翻炒，然后加上生抽以及葱姜蒜一同翻炒，然后加点食盐入味。
第四、 放青椒
青椒切成丝或者碎末按照你自己的喜好，排骨炒好之后将青椒放进去翻炒，加上一些耗油调味然后出锅就可以了。