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正文
1、梭子蟹是海生的螃蟹，需要海水，若短时间把它放入淡水也能生活，但很快由于渗透压改变会使蟹体极度吸水膨胀而死。
2、运输时打氧密封后，海水受热后盐分析出造成海水变质浑浊，缺氧死亡。
3、运输时打的氧气过纯，就是纯氧且浓度过大，造成氧中毒或者使用了含氧少的压缩空气来打氧，使氧气很快耗尽，造成呼吸困难而死亡。
挑选技巧：
挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示海螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。新鲜活蟹的背壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
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