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1、地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里的时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一。
2、地三鲜做法：
（1）茄子和土豆去皮，切成滚刀块；
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（2）青椒手掰成小块；
（3）锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
（4）将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
（5)以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧，加入水淀粉大火收汁即可。