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具有丰富的蛋白质，还有碳水化合物，维生素B及胡萝卜素，钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，黑豆具有补肾、利水、益智、明目、乌发、活血解毒的功效吃时放点香菜碎或香葱味道更佳。
黑豆又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。花生含有六大营养素、多种维生素、矿物质，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。花生黑豆骨头汤，香味浓郁、营养价值高，是美味营养佳汤。
花生中有可溶性纤维素，被人体吸收后，会吸收体内的液体和杂质，帮助粪便的排除，降低有害物质在体内的堆积，减少毒素的功效。能有效的预防动脉硬化，增加心肌收缩力，预防心脑血管疾病的作用。它含有的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，降血压，降血脂等。增强记忆力，抗老化，延缓大脑衰老，滋润皮肤，起到美容养颜的功效。
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