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用不同的葡萄做从根本上讲，红葡萄酒是用红葡萄（黑比诺，赤霞珠等）制成的，而白葡萄酒则用白葡萄（霞多丽，比诺格里乔等）制成。不过有趣的是，我们在市场上发现的几乎所有的葡萄酒最初都是由一种葡萄品种葡萄酿制而成的。Ampelographers相信第一葡萄葡萄是黑葡萄（例如红酒葡萄），而自然突变产生了第一个白葡萄。例如，黑皮诺（一种黑葡萄），灰皮诺（一种粉红色的灰葡萄）和白皮诺（一种白葡萄）都具有相同的DNA！
使用葡萄的不同的部分做葡萄摘下后前往酒窖进行酿酒，不同的过程被用来酿造红酒和酿造白葡萄酒。最重要的差异之一是红葡萄酒与葡萄皮和种子发酵，而白葡萄酒则不是。这是因为红葡萄酒的所有颜色都来自葡萄的皮和种子。有几种特殊情况下，这是不正确的，结果是非常不同的品尝葡萄酒。例如，有一种叫做“Blanc de Noirs”或“黑色的白色” 的香槟，它与白葡萄酒制作类似，最终成为一种看起来像白葡萄酒的葡萄酒。另一个例子是白比诺黑啤酒或皮诺德阿尔萨斯。对于白葡萄酒，还有一种特殊的方法，即用白葡萄的皮和种子发酵白葡萄。用这种技术制作的葡萄酒被称为橙葡萄酒，它们的口感类似于红葡萄酒并且具有丹宁酸。 这种技术仍然非常罕见，葡萄酒与其他葡萄酒不同！
用不同的酿酒方法制作红葡萄酒因其柔软，丰富和天鹅绒般的口味而受到喜爱，而白葡萄酒因其酸度，花香和纯果味而备受喜爱。为了达到这些结果，酿酒商争取两种截然不同的酿酒方法。红葡萄酒酿造和白葡萄酒酿造之间最大的区别是氧化作用导致葡萄酒失去花香和水果味，以换取丰富，坚果味和平滑感。为了增加氧气，酿酒师使用橡木桶，因为他们呼吸并允许葡萄酒进入氧气。为了减少暴露在氧气中，酿酒师使用不锈钢罐，确保葡萄酒保留其水果味和花香味。
每种类型都有不同的化合物所以，最大的问题仍然是：“哪种葡萄酒更适合你？”那么，因为所有与葡萄酒有关的健康益处都可以在葡萄酒的皮肤和种子中找到，那么红葡萄酒就是通常认为“更好”的葡萄酒。也就是说，并非所有的红葡萄酒都是平等的！
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