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野鸡：野鸡又名雉鸡、七彩锦鸡、山鸡等，闽南语中的田母鸡也指野鸡。该动物是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽。具有食用价值，野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达百分之四十，是普通鸡肉、猪肉的二点五倍，脂肪含量仅为百分之零点九，是猪肉的四十五分之一、牛肉的十分之一、鸡肉的十五分之一，基本味珍禽。具有食用价值，野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达百分之四十，是普通鸡肉、猪肉的二点五倍，脂肪含量仅为百分之零点九，是猪肉的四十五分之一、牛肉的十分之一、鸡肉的十五分之一，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。
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